Разработка международной программы по гастрономии

21 августа 2018 года и. о. ректора Сибирского федерального университета Владимир Колмаков подписал два соглашения, знаменующие начало работы над уникальной образовательной программой по подготовке специалистов международного уровня в области ресторанного бизнеса. В качестве второй стороны одного из соглашений выступил ресторанный холдинг Bellini group, а ещё одного, подписанного в заочном режиме, — непосредственно Институт Поля Бокюза (Франция).

Соглашения являются логичным продолжением подписанного на Красноярском экономическом форуме меморандума и предполагают конкретизацию заявленных в нём рамочных направлений взаимодействия.

Благодаря подписанным соглашениям на российском рынке высшего образования впервые появится уникальная образовательная программа по подготовке шефов и рестораторов в соответствии с мировыми стандартами. Выпускники получат диплом Института Поля Бокюза. Вместе с тем программа будет полностью соответствовать российским государственным стандартам, что позволит выпускникам получить также диплом государственного образца.

В разработке программы примут участие как специалисты Института Поля Бокюза, так и специалисты Bellini group и СФУ.По словам директора ресторанного холдинга Bellini group Алексея Горенского, на сегодняшний день образовательные программы Института Поля Бокюза считаются лучшими в мире в своём сегменте.

«Я очень рад, что ректором СФУ принято решение об открытии в университете такой программы. Как представитель отрасли ресторанного бизнеса полностью уверен в важности и необходимости такого шага. Все 14 лет, что мы работаем, мы постоянно находимся в поиске высококвалифицированных кадров. Учитывая, что в России ежегодно открываются 10 000 новых заведений общественного питания, уверен, востребованность выпускников гарантирована. А тот факт, что выпускники получат ещё и диплом самой престижной в мире гастрономической школы, открывает перед ними перспективу освоения мирового ресторанного бизнеса», — отметил Алексей Валерьевич.

«Решение было непростым, прежде всего потому, что мы первыми в России входим в эту воду. Во-вторых, набирая студентов на новую программу, особенно международную, мы каждый раз принимаем на себя ответственность за молодых людей и не можем себе позволить ошибаться, так как это судьбы людей, их профессиональное будущее. Но вместе с тем мы понимаем, что успешная реализация проекта серьёзно продвинет СФУ в глобальном образовательном пространстве, так как Институт Поля Бокюза — это мировой бренд, — подчеркнул Владимир Колмаков. — Важно, что помимо получения профессионального образования перед студентами и выпускниками высшей школы гастрономии будет стоять задача возрождения российской кухни, культурных гастрономических традиций, формирование сибирской идентичности в данной области. Последнее очень созвучно большому проекту, в котором участвует СФУ — „Енисейская Сибирь“».

Обучение по программе бакалавриата продлится 4 года. Набор на новую программу будет объявлен в 2019 году.

Ссылка на оригинал статьи